Antagonism och estetik

Archive for the ‘Vardagsstimuli’ Category

Därför misslyckas Starbucks

In Vardagsstimuli on 21 oktober 2009 at 12:02

Riktig cappuccino

Lattetrenden har svept över västvärlden i mer än ett decennium, kedjor har ersatt enstaka kaffeställen, stordrift och uniformitet har erövrat småskalighet och lokal känsla. Som pricken över i kommer nu världens största kaffeimperium till Sverige.

Jag minns det oerhört väl, jag hade gått ut gymnasiet men levde fortfarande i min norrländska hemstad när Waynes öppnade dörrarna. Frihetskänslan som avslutad gymnasieexamen medgav kombinerades med en fläkt från större världsstäder. Waynes erbjöd allt som gamla konditorier och fik inte hade en aning om hur man gjorde. ”Latte? Nä, men vi har café au lait”-ish.

Men, förtjusningen gick snabbt över. Några år senare hade många gamla klassiska fik gått under eller reformerats till den nya tron. Likriktningen spred sig, kaffe förvandlades till godis och sen till en accessoar för sex & the city-androiderna, helst under en stressad promenad från den tunnelbanestationen till det mötet.

Under tiden, och här kommer poängen, glömde vi bort att alla kedjors kaffe smakade ungefär likadant, nämligen sådär. Och viktigare ändå, konsten att göra en god cappuchino har nästan uteslutande förhandlats bort till förmån för storsäljande ”latte take away medium med vaniljessens” eller what have you.

Det finns en annan form av kaffehus. Ni vet dom där små italienska fiken, ofta med diskar i stainless steel, i stort sett inga bakverk eller mackor, mestadels ståplatser och baristor utbildade av våra själars bättre änglar. Sådana etablissemang finns att hitta här och där i Sverige, t ex på Sveavägen i Stockholm, ett av hörnen av Möllevångstorget i Malmö samt Sysslomansgatan i Uppsala. Där får du den cappuchino du förtjänar.

Där, till skillnad från Starbucks, får du en gedigen crema i en wet cappuchino med den skarpa distinkta smaken som endast en properly trained barista kan producera. Visst är det bönor och maskiner, men sånt kan alla företag med pengar tillhandahålla, det måste också till det mänskliga handlaget för att nå upp högt över vattenytan när de flesta andra kedjor kämpar för att hålla sig flytande.

Så, bojkotta Starbucks och ta dina pengar till de riktiga kaffebarerna, inget annat duger.

intressant?